Борщ – это целое культурное явление!
Споры о том, чей он – русский, украинский, белорусский или польский – не утихнут никогда. Прям страшно размещать рецепт, поэтому мой борщ назову просто - мамин борщ! Великий поэт А.С.Пушкин так комментировал эти споры:
⠀
⠀ «Оставьте: это спор славян между собою,
Домашний, старый спор, уж взвешенный судьбою,
Вопрос, которого не разрешите вы.»
⠀
Поделюсь с вами рецептом, а главное моими советами при приготовлении борща!
00:58
Ингредиенты на кастрюлю 5 литров:
говядина с сахарной косточкой 1 кг
картофель 4-5 средних шт
1 крупная свекла
болгарский перец 1 шт крупный
морковь в бульон 1 шт и 1 шт для зажарки
капуста половина от маленького вилка томатная паста 1 ст ложка с верхом
пасата 250 мл
масло сливочное, растительное
лимонный сок по вкусу
сахар, соль, перец чёрный молотый
зелень по вкусу 2 пучка - я кладу укроп, петрушку, кинзу.
для подачи- сметана, свежая зелень, чёрный хлеб, чеснок или аджика, смалец(намазка из сала) или сало.
Готовим:
Мясо выбираем обязательно с сахарной косточкой, варим полтора-два часа, за полчаса до окончания варки половину очищенного картофеля кладём целиком в бульон, как сварится достать и размять в пюре, потом добавить вместе с остальными овощами в борщ.
Овощи для бульона - морковь, лук, сельдерей обжарить на сухой сковороде до подпалин, так мы получим больше вкуса и аромата.
Вместо соли зимой я использую смесь летних овощей смешанных с солью, которую заготавливаю летом, вкус летних овощей добавляет борщу ощущения свежести и лета - рецепт есть в ленте.
В овощную зажарку всегда добавляю сахар, а свеклу сдабриваю лимонным соком, чтобы не теряла цвет.
Морковь, свёклу, болгарский перец нарезаю одинаковой соломкой. Чтобы все кусочки были одинакового размера и умещались в ложку, так же их размер должен быть не больше ложки, это касается и капусты. Так ничего не будет сваливаться и консистенция одинаково пошинкованных овощей даст баланс.
Обязательно обжаривать овощи на сливочном или топлёном масле с добавлением растительного. Добавляйте в обжарку овощей томатную пасту и обязательно пассату - это пюре из летних помидоров без кожи, она даст неповторимый летний аромат и вкус. Если есть хорошие летние томаты, то берите их, только очистите от кожи.
Капусту нашинковать очень тонко и немного перетереть солью, чтобы она лучше отдавала свой аромат.
закладываю капусту в самом конце, чтобы она сохранила свой вид, вкус и не расползлась.
#еда #кулинария #рецепты #vivaeda #борщ #рецепт #классика #рецептборща
Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!
https://ok.ru/vivaeda/
говядина с сахарной косточкой 1 кгкартофель 4-5 средних шт1 крупная свеклаболгарский перец 1 шт крупныйморковь в бульон 1 шт и 1 шт для зажаркикапуста половина от маленького вилка томатная паста 1 ст ложка с верхомпасата 250 млмасло сливочное, растительноелимонный сок по вкусу сахар, соль, перец чёрный молотыйзелень по вкусу 2 пучка - я кладу укроп, петрушку, кинзу. для подачи- сметана, свежая зелень, чёрный хлеб, чеснок или аджика, смалец(намазка из сала) или сало. Готовим:
Мясо выбираем обязательно с сахарной косточкой, варим полтора-два часа, за полчаса до окончания варки половину очищенного картофеля кладём целиком в бульон, как сварится достать и размять в пюре, потом добавить вместе с остальными овощами в борщ.Овощи для бульона - морковь, лук, сельдерей обжарить на сухой сковороде до подпалин, так мы получим больше вкуса и аромата.Вместо соли зимой я использую смесь летних овощей смешанных с солью, которую заготавливаю летом, вкус летних овощей добавляет борщу ощущения свежести и лета - рецепт есть в ленте.В овощную зажарку всегда добавляю сахар, а свеклу сдабриваю лимонным соком, чтобы не теряла цвет.Морковь, свёклу, болгарский перец нарезаю одинаковой соломкой. Чтобы все кусочки были одинакового размера и умещались в ложку, так же их размер должен быть не больше ложки, это касается и капусты. Так ничего не будет сваливаться и консистенция одинаково пошинкованных овощей даст баланс.Обязательно обжаривать овощи на сливочном или топлёном масле с добавлением растительного. Добавляйте в обжарку овощей томатную пасту и обязательно пассату - это пюре из летних помидоров без кожи, она даст неповторимый летний аромат и вкус. Если есть хорошие летние томаты, то берите их, только очистите от кожи.Капусту нашинковать очень тонко и немного перетереть солью, чтобы она лучше отдавала свой аромат.закладываю капусту в самом конце, чтобы она сохранила свой вид, вкус и не расползлась.#еда #кулинария #рецепты #vivaeda #борщ #рецепт #классика #рецептборща
Подписывайтесь на мою группу, будет интересно, полезно и очень вкусно!
https://ok.ru/vivaeda/
Комментарии 1 285