Людмила Маралюк

Чизкейк из голубики - Без выпечки!

Ингредиенты: Основа (нижний слой): Печенье орео: 200 гр; Сливочное масло: 70 гр; Конфитюр: Голубика - 400 гр; Сахар - 80 гр; Сок лимона - 1 ст. л; Крем: Желатин - 7 гр. (+ 40 гр. воды); Творожный сыр (сливочный) - 350 гр; Сливки для взбивания 33% - 500 гр; Сахарный песок - 80 гр; Сок лимона - 1 ст. л.; Йогурт классический - 60 гр; Конфитюр из голубики - 80 гр; Верхний слой: Конфитюр из голубики - 200 гр; Сливки 33% - 55 гр; Желатин - 5 гр. ( + 30 гр. воды) Приготовление: 1. Измельченное песочное печенье смешиваем с растопленным сливочным маслом. Кондитерское кольцо ставим на блюду или подложку для торта, я использовал кондитерское кольцо, диаметром 20 см. Выкладываем печенье в кольцо, утрамбовываем при помощи стакана и убираем в холодильник. 2. Небольшую кастрюлю ставим на медленный огонь. Засыпаем свежую голубику, добавляем сахар и, постоянно помешивая лопаткой, варим на медленном огне до загущения (примерно 7 минут), в конце добавляем столовую ложку лимонного сока. Убираем с огня до полного остывания и пробиваем блендером. 3. Замачиваем желатин с водой (7 гр. + 40 гр.). Взбиваем охлаждённые сливки до острых пиков. Добавляем в них творожный сыр, сахар, натуральный йогурт и сок лимона и взбиваем миксером. Затем набухший желатин топим в микроволновке 10 секунд, добавляем в подготовленную массу и перемешиваем при помощи венчика или того же миксера. 4. Заранее вылейте 80 г. конфитюра в кондитерский мешок, а остаток оставьте в кастрюле. 5. Выливаем половину творожной массы на основу из печенья, затем делаем прослойку из конфитюра, покрываем творожным кремом и убираем в холодильник на 30 минут. 6. Оставшийся конфитюр (~200 гр.) соединяем со сливками, растопленным желатином (5 гр. + 12 гр.) и выливаем сверху на остывший слой крема. 7. Убираем в холодильник на 4 часа, а ещё лучше на ночь. Для аккуратного извлечения чизкейка из формы - приложите к кондитерскому кольцу горячее полотенце на пару минут. 8. Украшаем крупными отборными ягодами голубики и листьями мяты. Подпишись на https://ok.ru/chefvibe , чтобы не пропускать вкусные рецепты ! Приятного аппетита!