Сердечные ватрушки для самых любимых.

Сердечные ватрушки для самых любимых. Ингредиенты для теста: Мука — примерно 600–700 г (зависит от муки) Тёплое молоко (35–37°С) — 300 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 80 г Сухие дрожжи — 7 г Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло — 80 мл Ванильный сахар — 1–2 ст. л. Для начинки: Творог - 400 гр Желток - 2 шт Сахар - 2 ст.л. Ванильный сахар - 1 ст.л. Варенье любое Как готовлю Сначала просеиваю муку — не ленюсь, потому что тесто потом получается воздушнее. Смешиваю её с дрожжами. В отдельной миске взбиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Вливаю яичную смесь к муке, добавляю тёплое молоко и растительное масло. Замешиваю сначала лопаткой, потом руками. Стол и руки обильно смазываю маслом — так тесто не липнет и мукой его забивать не приходится. Вымешиваю минут 10. Тесто становится мягким, гладким, как подушка. Перекладываю его в миску, смазанную маслом, накрываю плёнкой и полотенцем. Оставляю в тёплом месте на полтора часа. За это время оно вырастает почти вдвое. Подошедшее тесто обминаю, делю на 8 равных частей, скатываю их в шарики, накрываю и даю постоять еще 20 минут. В это время делаю начинку. К творогу добавляю желтки, сахар и ванильный сахар. Взбиваю блендером до гладкости, чтобы начинка была нежной и кремовой. Когда шарики теста подошли, формируют из них сердечки с бортиками. Выкладываю в них творожную начинку и сверху варенье. Смазываю взбитым яйцом и отправляю в духовку при 180° на 20 минут. Полезные советы Если дома прохладно, ставлю миску с тестом в выключенную духовку с включённой лампочкой — подходит идеально. Не забивайте тесто мукой. Лучше пусть чуть липнет, чем будет тяжёлым. Молоко должно быть тёплым, не горячим. Если пальцу комфортно — значит, подходит. Для румяной корочки смажьте булочки яйцом с ложкой молока перед выпечкой.