Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине

Баранья нога, запеченная с овощами в белом вине На мясе можно оставить немного жира — он дает сочность. Баранина благодарно реагирует на травки, подойдет и розмарин, и тимьян. Запекать ногу до самого конца не обязательно — мясо может быть немного розоватым, только не разрезайте его сразу после запекания, чтобы не вытек весь сок. Красное вино тоже годится, главное, чтобы оно было сухим и ароматным. Запеченные овощи можно взбить, получится густой, насыщенный соус. Ингредиенты: ▫️нога ягненка — 2 кг ▫️перец сладкий желтый — 2 шт. ▫️перец сладкий красный — 2 шт. ▫️лук-шалот — 3 шт. ▫️морковь — 1 шт. ▫️сельдерей стебли — 1 шт. ▫️мята — 1 пучок ▫️чеснок — 7 зубчиков ▫️вино белое сухое — 200 мл ▫️куриный бульон — 200 мл ▫️перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️соль морская — ½ ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 220°С. 2. С ягнятины срезать лишний жир и кончиком ножа сделать 10‒12 не очень глубоких надрезов. 3. Чеснок почистить, разрезать вдоль на несколько частей, обернуть каждую в лист мяты и вставить в надрез на ягнятине (половину мяты оставить для украшения). 4. Морковь и шалот почистить и крупно нарезать. 5. Стебель сельдерея разрезать на 4‒6 частей. 6. Поместить мясо на противень, рядом разложить подготовленные овощи, посолить, поперчить и влить в противень вино. 7. Запекать мясо в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 180°С, влить в противень куриный бульон и продолжать запекать еще около 2 часов. 8. Весь сладкий перец, удалив плодоножку с семенами нарезать кубиками, добавить к ягнятине и посолить, мясо полить выделившимся соком и запекать еще 20‒30 минут до готовности. 9. Оставшиеся листья мяты порвать руками и украсить мясо с овощами. Приятного аппетита! Присоединяйтесь к каналу по ссылке: https://max.ru/edimdoma