Кофейный кекс на солоде

Кофейный кекс на солоде Для кекса: ▫️ мука — 420 г ▫️ сахар — 180 г ▫️ солод — 150 г ▫️ яйца куриные — 3 шт. ▫️ оливковое масло — 260 мл ▫️ кофе молотый — 2 ч. л. ▫️ сахарная пудра — 1 ч. л. ▫️ разрыхлитель — 1 ч. л. ▫️ сода — 1 ч. л. ▫️ корица молотая — 1/2 ч. л. ▫️ имбирь молотый — 1/2 ч. л. ▫️ зерна кардамона — 1/4 ч. л. ▫️ гвоздика — 5 шт. ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️ соль морская — 1/2 ч. л. Для карамельного соуса: ▫️ сахар демерара — 100 г ▫️ сахар мусковадо — 100 г ▫️ сливочное масло — 50 г ▫️ сливки — 80 мл ▫️ виски — 50 мл. Способ приготовления: 1. Разогрейте духовку в режиме «горячий воздух» до 190 °C. 2. Сварите 250 мл крепкого кофе. Соедините его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом и яйцами. Взбивайте на небольшой скорости. 3. Разомните в ступке зерна кардамона и гвоздику. 4. В отдельной миске соедините муку, оставшийся сахар, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, измельченные специи, соль и перец. 5. Продолжая взбивать кофейно-солодовую смесь, постепенно всыпьте мучную смесь и вымешайте до однородности. 6. Смажьте форму для кекса с выемкой посередине оставшимся оливковым маслом, выложите тесто и выпекайте до готовности. 7. Для соуса в ковшике соедините два вида сахара и 60 мл воды. Прогревайте, пока сахар полностью не растворится. Тонкой струйкой влейте сливки, добавьте сливочное масло и, помешивая силиконовой лопаткой, уварите до загустения. В конце влейте виски, перемешайте и прогрейте еще немного. 8. Горячий кекс переверните на блюдо, полейте карамельным соусом и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!