Паэлья с артишоками, горохом и сладким перцем

Паэлья с артишоками, горохом и сладким перцем Ингредиенты: ▫️ рис — 600 г ▫️ сладкий перец — по половине красного, оранжевого и желтого ▫️ помидоры черри — 15 штук ▫️ зелёный горошек (замороженный) — 2 горсти ▫️ артишоки в масле — 2 штуки ▫️ стручки молодого гороха — 2 горсти ▫️ оливки без косточек — 2 горсти ▫️ фенхель — четверть небольшого пучка ▫️ лук-шалот — 1 штука ▫️ маленький пучок петрушки — 1 веточка ▫️ подсоленный овощной бульон — 1,5 литра ▫️ светлый портвейн — 6 столовых ложек ▫️ оливковое масло Extra Virgin — 2 столовые ложки ▫️ лавровый лист — 1 штука ▫️ куркума — ⅓ чайной ложки ▫️ копчёная паприка — 1 щепотка ▫️ шафран (нити) — 1 щепотка ▫️ кайенский перец — ⅓ чайной ложки ▫️ морская соль — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Зеленый горошек предварительно разморозьте. Лук-шалот очистите и мелко порубите. 2. В тяжелой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук-шалот до мягкости. 3. Очистите перцы от семян и перегородок, нарежьте тонкими полосками и выложите в сковороду к луку. Добавьте лавровый лист, куркуму, копченую паприку и кайенский перец. Все перемешайте. 4. Нарежьте его тонкой соломкой и добавьте к овощам, перемешайте. 5. Всыпьте рис в сковороду, влейте портвейн и залейте все горячим бульоном так, чтобы рис и овощи были покрыты. Слегка посолите и прогревайте 3 минуты. Затем всыпьте шафран и, не накрывая крышкой, готовьте 10 минут. 6. После этого добавьте стручки гороха и готовьте еще 5–6 минут, при необходимости доливая горячий бульон. 7. Помидоры черри разрежьте пополам. Артишоки разрежьте вдоль на четыре части. Добавьте в паэлью размороженный горошек, помидоры и артишоки и прогревайте еще 2 минуты. 8. Затем выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минут. 9. Мелко порубите петрушку и добавьте ее в готовую паэлью вместе с оливками. Приятного аппетита!