Тост с зелёным кремом из гороха, диким лососем и яйцом пашот

Тост с зелёным кремом из гороха, диким лососем и яйцом пашот от блогера «Едим Дома Медиа» Саша Жарит Ингредиенты: • свежий хлеб — 1 толстый ломтик • дикий лосось — 70 г • соус Голандез — 2–3 ст. л. • микрозелень — для подачи Для пашот: • яйца — 2 шт. • уксус 9% — 1 ч. л. • соль — по вкусу Крем из гороха: • зелёный горох — 200 г • кедровые орехи — 2–3 ст. л. • оливковое масло — 2 ст. л. • сливочное масло — 20 г • мята — по вкусу • чеснок — 1 зубчик • лук-шалот — 2 шт. • соль, чёрный перец — по вкусу Способ приготовления: 1. Крем из зелёного гороха. Удалите жёсткие волокна у зелёного гороха. Бланшируйте горох 2 минуты в кипящей подсоленной воде, затем сразу переложите в ледяную воду — для сохранения яркого зелёного цвета. Чеснок и лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Переложите в блендер горох, шалот и чеснок. Добавьте мяту, кедровые орехи, оливковое масло, соль и перец. Влейте немного кипячёной воды и взбейте до однородного кремового состояния. 2. Яйца пашот. Аккуратно разбейте яйца в мелкое сито и дайте стечь лишней жидкой части белка. В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль и уксус. Ложкой создайте воронку и опустите яйцо. Готовьте около 3 минут до нежного кремового желтка. Переложите готовые яйца в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. 3. Сборка тоста. На толстый ломтик хлеба щедро нанесите крем из зелёного гороха. Сверху выложите дикий лосось, яйца пашот и полейте разогретым соусом Голандез. Завершите подачу микрозеленью. 4. Подавайте сразу, пока яйца остаются тёплыми, а соус — нежным и воздушным. Приятного аппетита!