Пирог с орехово-вишневой начинкой

Пирог с орехово-вишневой начинкой Для теста: ▫️ мука — 175 г ▫️ сливочное масло (из морозилки) — 75 г ▫️ сахар — 65 г ▫️ яйцо — 1 шт. ▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л. ▫️ соль — 1 щепотка Для начинки: ▫️ вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 300 г ▫️ сливочное масло — 200 г ▫️ яйца — 3 шт. ▫️ сахар — 150 г ▫️ грецкие орехи — 100 г ▫️ мука — 60 г ▫️ ванильный экстракт — 1/2 ч. л. ▫️ соль — 1/4 ч. л.. Способ приготовления: 1. В миску просейте муку, добавьте натертое на мелкой терке холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку. 2. Добавьте сахар, соль, яйцо и ванильный экстракт. Вымешайте сначала лопаткой, затем руками и сформируйте шар. 3. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите тесто, сформируйте корж с бортиками. Чтобы тесто не поднялось и не стало пузырчатым, застелите его бумагой для выпечки и насыпьте сверху горох или фасоль. 4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, затем удалите бобовые и выпекайте еще около 10 минут. 5. Приготовьте начинку. Вишню при необходимости разморозьте и слейте сок. Грецкие орехи измельчите в блендере в очень мелкую крошку. Добавьте муку и соль, перемешайте. 6. В отдельной миске размягчите сливочное масло, взбейте его с сахаром, затем по одному добавьте яйца и ванильный экстракт. 7. Смешайте сливочно-сахарную смесь с ореховой массой. В получившийся крем добавьте немного вишни и аккуратно вымешайте лопаткой. 8. Соберите пирог. На подпеченный корж равномерно выложите орехово-вишневый крем. Сверху разложите оставшуюся вишню, слегка утапливая ее в креме. 9. Выпекайте еще 20–25 минут при той же температуре. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Приятного аппетита!